...
Рецепт "Тутырма"

Рецепт «Тутырма»

Автор

Тутырма представляет собой кишку, которая начинена печенью, которая порублена или мелко нарезана, также начиняется пшеном (или рисом).

Ингредиенты, которые потребуются при приготовлении блюда:

говядины (мякоти) — 1 кг;
риса отварного — 250 г;
лука — 100 г;
молока — 300/400 г;
бульона – половина от щепотки;
яйцо;
соли, перца – на вкус.

В виде начинки используют говядину или субпродукты. К ним добавляют крупу рисовую, пшенную, гречневую или овсяную. А также репчатый лук, яйцо, перец, соль, молоко или бульон. Как оболочку используют кишку крупного рогатого скота или мелкого (овцы, козы), но лучше всего брать говяжья или конская. Кишки обрабатываются: соскабливается при помощи ножа слизистая оболочка и тщательно промывается, один конец кишки завязывается при помощи нити, затем кишка выворачивается наизнанку и заполняется начинкой.

Говядина и рис в тутырме: жирная говядина (мякоть) проворачивается с луком через мясорубку (может быть нарублена и в корытце), в фарш ложится яйцо, также нужно положить перца, соли, смесь тщательно перемешивается. Добавляется небольшое количество молока или холодного бульона, а также промытый рис в сыром или отварном виде. Начинка для тутырмы должна быть жидкая. Далее наполняется 2/3 обработанной кишки приготовленной начинкой и открытый конец завязывается. До конца начинка класться не должна, так как при варении крупа разваривается, и кишка может разорваться. Начиненная кишка привязывается к скалке, опускается в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варится. Подавется в горячем виде. При желании кишка может быть нарезана порциями и поджарена с жиром на сковородке или в духовке. Может жариться и полностью.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Вас может заинтересовать

Горячие новости

post-image
Разное

Российская команда выиграла золото в олимпийской лыжной эстафете 4X10 км.

Российская команда выиграла золото в олимпийской лыжной эстафете 4X10 км. Наши мужчины были воодушевлены вчерашней победой женской команды, которая также выиграла олимпийскую лыжную эстафету 2022 года. Невероятно, но вот уже 42 года российский лыжник не побеждал в этом...
Читать полностью
Оптимизировано Серафинит - Акселератор
Включает высокую скорость сайта, чтобы быть привлекательным для людей и поисковых систем.