Рецепт "Тутырма"

Рецепт «Тутырма»

Автор

Тутырма представляет собой кишку, которая начинена печенью, которая порублена или мелко нарезана, также начиняется пшеном (или рисом).

Ингредиенты, которые потребуются при приготовлении блюда:

говядины (мякоти) — 1 кг;
риса отварного — 250 г;
лука — 100 г;
молока — 300/400 г;
бульона – половина от щепотки;
яйцо;
соли, перца – на вкус.

В виде начинки используют говядину или субпродукты. К ним добавляют крупу рисовую, пшенную, гречневую или овсяную. А также репчатый лук, яйцо, перец, соль, молоко или бульон. Как оболочку используют кишку крупного рогатого скота или мелкого (овцы, козы), но лучше всего брать говяжья или конская. Кишки обрабатываются: соскабливается при помощи ножа слизистая оболочка и тщательно промывается, один конец кишки завязывается при помощи нити, затем кишка выворачивается наизнанку и заполняется начинкой.

Говядина и рис в тутырме: жирная говядина (мякоть) проворачивается с луком через мясорубку (может быть нарублена и в корытце), в фарш ложится яйцо, также нужно положить перца, соли, смесь тщательно перемешивается. Добавляется небольшое количество молока или холодного бульона, а также промытый рис в сыром или отварном виде. Начинка для тутырмы должна быть жидкая. Далее наполняется 2/3 обработанной кишки приготовленной начинкой и открытый конец завязывается. До конца начинка класться не должна, так как при варении крупа разваривается, и кишка может разорваться. Начиненная кишка привязывается к скалке, опускается в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варится. Подавется в горячем виде. При желании кишка может быть нарезана порциями и поджарена с жиром на сковородке или в духовке. Может жариться и полностью.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Вас может заинтересовать

Горячие новости

post-image
Татарские новости

Сотрудниками наркоконтроля РТ задержана группа лиц, пытавшаяся сбыть синтетические наркотики

Сотрудниками наркоконтроля Республики Татарстан была задержана группа лиц, пытавшаяся сбыть синтетические наркотики группы МДВП — сильные психотропные вещества, вызывающие...
Читать полностью
post-image
Татарские новости

Строительный рынок Татарстана решил завершить год в условиях неопределенности

За последние несколько месяцев существенно ухудшился деловой климат именно в строительстве из-за сильных финансовых потрясений. В декабре 2014 года...
Читать полностью
post-image
Татарские новости

В связи с тем, что намечено прохождение эстафеты Олимпийского огня у жителей Казани попросили понимания

30-го декабря с 8-ми до 10-ти часов утра эстафету огня запланировано пронести по ул. Чернышевского, затем по ул. Шахиди...
Читать полностью