Немного интересного о татарской кухне

Немного интересного о татарской кухне

Автор

Татарская кухня богата использованием молока, мяса, мучных изделий. Главное предпочтение татары отдают мясо-молочной и растительного происхождения пище – супам с кусочками теста (блюда чумар, кулама, токмач), различные каши, лепешки (кабартма), хлеб из кислого теста, оладьи и блины. Из молока готовятся курт и иримшик. Иримшик – блюдо из рассыпчатого творога, его также запекают в печи с добавлением сахара или меда. Курт – скатанный в колобки творог и высушенный на солнце. Кумыс – любимый напиток татар, это сквашенное кобылье молоко, имеет лечебные свойства. Татары известные чаевники. Еще пьют айран – напиток из воды и катыка (молока). Во время празднования свадьбы на столы подают щербет, питье из фруктов и меда.

В зимний период татары предпочитают больше мяса. В основном блюда готовятся из мяса говядины и баранины, но конина, козлятина и птица также используется. Токмач (домашняя лапша с курицей), кулама (вид бешбармака) – самые распространенные мясные блюда. В праздники барана разделывают особым способом. Он разбирается по суставам костей на различные части : жанбае (верхняя задняя часть ноги), бельдеме, ортан-жилик (средняя часть ноги), кабырга (с 5 по 8 ребра). Таких частей 22. Вяленая колбаса (казылык) – готовится из конины. Вяленый гусь считается особым блюдом. Бялиш – старинное национальное лакомство, с различной начинкой: нарезанное кусочками мясо смешанное с пшеном, рисом, картофелем. Сласти из пресного теста представлена в виде кош теле, чак-чак (по форме напоминает женский сарафан – одежда для беременных), бавырсака.

Под действием новых тенденций и времени татарская кухня изменилась, сохранив специфические особенности приготовления. Надеюсь своим рассказом, мы вас хоть немного приблизили к вкуснейшей татарской кухне.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Вас может заинтересовать

Горячие новости

post-image
Татарские новости

Сотрудниками наркоконтроля РТ задержана группа лиц, пытавшаяся сбыть синтетические наркотики

Сотрудниками наркоконтроля Республики Татарстан была задержана группа лиц, пытавшаяся сбыть синтетические наркотики группы МДВП — сильные психотропные вещества, вызывающие...
Читать полностью
post-image
Татарские новости

Строительный рынок Татарстана решил завершить год в условиях неопределенности

За последние несколько месяцев существенно ухудшился деловой климат именно в строительстве из-за сильных финансовых потрясений. В декабре 2014 года...
Читать полностью
post-image
Татарские новости

В связи с тем, что намечено прохождение эстафеты Олимпийского огня у жителей Казани попросили понимания

30-го декабря с 8-ми до 10-ти часов утра эстафету огня запланировано пронести по ул. Чернышевского, затем по ул. Шахиди...
Читать полностью