Азу По-татарски Рецепт

Азу По-татарски Рецепт

Автор

Этот рецепт я старался воссоздать, основываясь на своих детских воспоминаниях о том, как это блюдо готовил мой отец. На оригинальность не рассчитываю, потому что много пришлось додумывать, но результат просто-таки порадовал!

Для приготовления блюда необходимы:

— соленые или бочковые огурцы – 4 штуки
— картофель – 1,5 кг
— чеснок – одна большая головка
— говядина – 2 кг
— лук репчатый – 4 средних головки
— морковь – одна штука
— растительное масло – 100 грамм
— помидоры – 2 штуки
— сливочное масло – 50 грамм
— перец, соль, специи

Рецепт приготовления:

Начинать приготовление Азу по-татарски следует с обработки всех ингредиентов, а именно лука, чеснока, картофеля, огурцов и моркови.

Картофель очистим, «глазки» выковыряем.

Нарежем картофель кубиками, для этого нам пригодится разделочная доска. Нарезанный картофель можно ссыпать в одну глубокую посудину.

Дальше очередь репчатого лука. Его нарезаем кубиками, можно не гнаться за ровностью кубиков, в процессе приготовления он развариться. Лук следует тоже поместить в отдельный сосуд.
После очищения чеснок настругиваем тонкими пластинками.

Можно использовать квашенные в бочках или соленые в банках огурцы, но ни в коем случае не маринованные уксусные! Если огурцы имеют жесткую шкурки, ее нужно срезать, а уже очищенные огурчики нарезать кубиками.

С морковь поступаем по заведенному порядку: почистили и порезали кубиками.
Подготовительный этап приготовления Азу по-татарски заканчивается нарезанными кубиками овощами, которые находятся в разных сосудах. Если мисок не хватает, лук и морковь можно объединить, поскольку они добавляются в одно время, остальные же ингредиенты не должны быть смешаны.

Когда подготовка овощей завершилась, настал черед мяса. Говядину следует нарезать пластинками по 5-7 сантиметров в длину и 1-2 – в толщину. После нарезки говядины, берем в руки казан или другую кастрюлю с толстыми стенками. В нее наливаем около ста граммов растительного масла (дно должно быть залито на палец), туда вываливаем подготовленную говядину и пока в сторонку убираем казан. После этого нужно разогреть конфорку до максимума и поставить в нее казан с мясом и маслом на огонь, по мере приготовления нужно перемешивать его содержимое. Если мясо бросить в раскаленный казан, оно сразу же пригорит к его днищу.

Мясо следует обжаривать в растительном масле, пока оно не потеряет красноватый цвет и не пустит сок. Как только это произойдет, добавим в казан нарезанные кубиками соленые огурцы и перемешиваем, далее добавляем сливочное масло 50-70 грамм и тушим на медленном огне около 15-20 минут.

После этого помещаем в казан морковь и лук, опять все требуется перемешать и тушить еще минут 15-20. В то время, пока тушиться Азу, можно нарезать помидоры. После этого их добавляем в казан и все перемешаем, тушим следующие 15-20 минут.

По истечении этого времени помещаем в казан чеснок и картофель, перчим, солим, добавляем специи по вкусу.

Если есть необходимость, можно подливать доведенную до кипения воду из чайника, чтобы вода только-только покрывала блюда. Тушим до тех пор, пока картофель не будет готов. В результате вы получаете ароматное и неповторимое Азу по-татарски!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Вас может заинтересовать

Горячие новости

post-image
Татарские новости

Сотрудниками наркоконтроля РТ задержана группа лиц, пытавшаяся сбыть синтетические наркотики

Сотрудниками наркоконтроля Республики Татарстан была задержана группа лиц, пытавшаяся сбыть синтетические наркотики группы МДВП — сильные психотропные вещества, вызывающие...
Читать полностью
post-image
Татарские новости

Строительный рынок Татарстана решил завершить год в условиях неопределенности

За последние несколько месяцев существенно ухудшился деловой климат именно в строительстве из-за сильных финансовых потрясений. В декабре 2014 года...
Читать полностью
post-image
Татарские новости

В связи с тем, что намечено прохождение эстафеты Олимпийского огня у жителей Казани попросили понимания

30-го декабря с 8-ми до 10-ти часов утра эстафету огня запланировано пронести по ул. Чернышевского, затем по ул. Шахиди...
Читать полностью